Skyr

Spécialité laitière islandaise
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Skyr

Spécialité laitière islandaise
7 5115 440
Image : Schnee ( talk ), CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
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Le skyr est un produit laitier à la saveur acide, d'origine islandaise, issu de lait de vache ou de brebis. Il ne fait pas l'objet d'une réglementation particulière dans l'Union européenne ; les fabrications peuvent donc être assez différentes. Il est aujourd'hui fabriqué à partir de lait écrémé fermenté principalement avec des bactéries lactiques proches de celles utilisées dans la fabrication des yaourts, puis égoutté. Il s'apparente aux yaourts par son mode de fabrication et aux fromages frais par sa consistance. Il est considéré comme apparu en Norvège puis apporté en Islande par les…
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Elles comptent quand elle frappe, dans un deck.